Geselchtes Herstellen

Geselchtes Herstellen

Geselchtes, auch „Selchfleisch“ genannt, ist eine aus Schweinefleisch hergestellte Das Pökeln zur Herstellung von Geselchtem erfolgt in der. Geselchtes, Selchfleisch oder Rauchfleisch - wie auch immer Sie es nennen, das österreichische "Xöchts" schmeckt kalt aufgeschnitten oder warm! Geselchtes Wammerl meine Art - Bauchspeck kalt geräuchert. Werde es regelmäßig u.a. meinem Pfefferbauch (Aalgerächertem) und Schinken, herstellen​.

Selchen | Räuchern

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Ins Backrohr schieben und nur Umluft, aber keine Hitze. Fleisch räuchern oder selchen ist eine der ältesten Methoden, um dieses Lebensmittel für lange Zeit haltbar zu machen.

Wenn die Pökelzeit um ist nimmt man das Fleisch aus der schale tupft es trocken und legt es in eine saubere Schale. Eure Fam. Rezept von Matze vom Erneut versuchen.

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Die Räucherdauer kann nicht pauschal festgelegt werden, allerdings sollte das Fleischstück aus Haltbarkeitsgründen schon eine kräftige Farbe haben.

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Fleisch selber räuchern (selchen) - so einfach geht’s

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